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糯米為禾本科植物糯稻的種仁，俗稱江米、元米，而在《禮記》中早有“嘉疏”的雅名，“祭祀謂稻為嘉疏”?！侗静菥V目》指出：“稻米即糯米也。”另有一種紫糯米，又叫紅血糯、紫珍珠，素有“米中王”之稱，其養(yǎng)生功效與糯米同。糯米在全國各地均有分布，屬于“發(fā)物”性雜糧。
安慶的炒米是用糯米制作而成的，傳統(tǒng)的做法：將糯米淘凈浸泡，→用飯罾將糯米蒸熟（不能煮熟）→攤開曬干，變成糯米坯子→在鐵鍋中加熱炒熟，膨脹而成炒米。不過由于傳統(tǒng)做法比較耗時間，所以現(xiàn)在人們又發(fā)明了一種比較簡單方便的做法，就是把糯米用開水浸泡，然后涼水沖洗，在瀝干水分，再用鐵鍋加少許油翻炒。這種做法現(xiàn)在已經(jīng)很普遍，基本上都在沿用。
自動分離連續(xù)炒米機(jī) 炒米子機(jī) 炒蒸谷米機(jī) 炒苦蕎茶機(jī)
型號：XLR-CMJ500
直徑:700毫米(受熱滾筒)
外形尺寸：2.6×0.9×1.4米
電機(jī)功率：1.5千瓦
電壓：家用220v/工業(yè)380v（合同約定）
燃料：煤、電、燃?xì)?、木質(zhì)燃料。合同提前約定，燃料不同價位不同。
該機(jī)器適用于糯米、晚米、苦蕎、薯條、豌豆、蠶豆、黃豆等需要膨化、微膨化的產(chǎn)品炒制，進(jìn)料后自動連續(xù)炒制，節(jié)能自動化凍米糖設(shè)備，自動與沙、鹽分離，沙、鹽自動回炒鍋。炒鍋配有變頻器，快慢及炒制溫度可調(diào)，真正的解決了傳統(tǒng)的加工方式，大大提高了生產(chǎn)效率；炒制的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，大小均勻，凍米糖成型切塊機(jī)，顔色一至，香酥可口，是米花糖、凍米糖、蒸谷米、炒豌豆、蠶豆等企業(yè)的福音。
制作秘方豐城凍米糖，以純糯米、凈茶油、砂白糖為主要原料。以透明飴糖、芳香桂花、紅細(xì)柚絲為輔助原料，它的特點是選料嚴(yán)格，制作凍米糖的設(shè)備，曾流傳著這樣的話：“新干的糯谷米，龍泉的清茶油，江蘇的桂花香，臺灣的白砂糖”。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，潔白晶亮，紅柚絲均勻鋪面，小塊切包，松脆爽口，落口消溶，無渣無屑，不粘牙、不塞牙，回味無窮。
自動分離炒米機(jī)
型號：xlr-cmj500
直徑:500毫米(受熱滾筒)
外形尺寸：2.6×0.9×1.4米
電機(jī)功率：1.5千瓦
電壓：家用220v/工業(yè)380v（合同約定）
燃料：煤、電、燃?xì)狻⒛举|(zhì)燃料。合同提前約定，燃料不同價位不同。
該機(jī)器適用于陰米、苦蕎茶、糯米、微膨化的產(chǎn)品炒制，進(jìn)料后自動炒制，自動與沙、鹽分離，沙、鹽自動回炒鍋。炒鍋配有變頻器，可調(diào)快慢。炒制溫度可調(diào)。省工省時，炒制食品質(zhì)量穩(wěn)定，是米花糖廠企業(yè)的福音。
凍米糖是江西豐城食品生產(chǎn)中享有盛名的漢族小吃，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名特產(chǎn)。相傳已有兩百多年的生產(chǎn)歷史，始產(chǎn)當(dāng)在清乾隆年間。以 “江南小切，而出名。每年中秋一過，農(nóng)村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使“干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結(jié)，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。解放初，改名為“凍米糖”、豐城凍米糖自農(nóng)歷八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷本省及瀘、港、南洋，是茶會中的應(yīng)時細(xì)點，凍米糖，又是舊歷年間拜年送禮的佳品。自動分離炒米機(jī)
型號：xlr-cmj500
直徑:500毫米(受熱滾筒)
外形尺寸：2.6×0.9×1.4米
電機(jī)功率：1.5千瓦
電壓：家用220v/工業(yè)380v（合同約定）
燃料：煤、電、燃?xì)?、木質(zhì)燃料。合同提前約定，燃料不同價位不同。
該機(jī)器適用于陰米、苦蕎茶、糯米、微膨化的產(chǎn)品炒制，進(jìn)料后自動炒制，自動與沙、鹽分離，沙、鹽自動回炒鍋。炒鍋配有變頻器，可調(diào)快慢。炒制溫度可調(diào)。省工省時，炒制食品質(zhì)量穩(wěn)定，是米花糖廠企業(yè)的福音。
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